Restaurantes com estrelas Michelin em São Paulo, Brasil

2 estrelas Michelin, melhor restaurante da América Latina no ranking da revista Restaurant, 4º lugar na lista World's 50 Best Restaurants da revista Restaurant, prêmio Chef's Choice 2014, participação da temporada 2 da série Chef's Table (documentário de David Gelb estreado em Netflix em 2015)

O restaurante brasileiro D.O.M., considerado o melhor da América do Sul desde 2006, tem em seu nome um acrônimo da expressão latina Deo Optimo Maximo, que significa "Deus ótimo e máximo". A palavra Deo foi substituída por Domus, traduzida como “casa”. O chef Alex Atala dispensa apresentações no Brasil. É conhecido em todo o mundo por sua abordagem visionária e consciente ao processo culinário.

Junto com seus gestores, ele busca produtos exclusivos de partes remotas do país, cultivados por pequenos agricultores e comunidades ribeirinhas ou colhidos nas florestas por povos indígenas da Amazônia. É assim que é concretizada a sua ideia principal de praticar a gastronomia sustentável. Entre os ingredientes que figuram nos pratos estão raridades como a raiz aromática de priprioca, produzida por pequenas comunidades da região amazônica, o miniarroz negro do Vale do Paraíba, o palmito pupunha e até formigas – alimento tradicional de alguns grupos indígenas da selva. Sem falar nos cogumelos Yanomami, que crescem nas florestas de montanha da região de Awaris, no noroeste de Roraima. O chef conta que o povo Yanomami coleta e envia ao restaurante uma quantidade que não tenha impacto no consumo diário deles.

A melhor forma de conhecer o talento culinário de Alex Atala é experimentar o menu-degustação autoral, que é composto por 10 pratos com harmonização de bebidas para cada etapa e custa a partir de 180 $ por pessoa. No interior gracioso, cheio de luz suave e detalhes em latão cintilante, será fácil sair da zona de conforto e desfrutar de uma experiência gastronômica refrescante, com sabores mais autênticos do Brasil em versão contemporânea.

1 estrela Michelin, lista World’s 50 Best Restaurants, lista Latin America's 50 Best Restaurants, ranking francês La Liste, prêmio Veuve Clicquot de melhor chef mulher do mundo (Helena Rizzo), participação da série Chef's Table da Netflix

O Maní nasceu há 12 anos como iniciativa de um grupo de amigos sonhadores, entre eles a apresentadora Fernanda Lima, que estava em constante busca por alimentos orgânicos e naturais, a ex-modelo e cozinheira Helena Rizzo, Giovana Baggio e outros. Desde então, o Maní virou um sucesso nacional e mundial, preservando, porém, os princípios de criação de comida gourmet com respeito aos pequenos agricultores e às comunidades rurais.

A premiada chef Helena Rizzo combina ingredientes brasileiros, europeus e asiáticos, criando pratos que surpreendem e encantam. Entre as especialidades do cardápio está a sopa fria de jabuticaba com lagostim no vapor de cachaça, o praliné de foie gras, o ceviche de caju e a moqueca de pescado, receita especial de Rizzo. O preço médio por pessoa é de 55 $. Você também pode pedir um menu-degustação de 4 cursos a partir de 99 $ por pessoa. Os clientes têm a oportunidade de acompanhar o trabalho dos chefs e da equipe, que preparam as iguarias numa cozinha à vista com moderno design industrial.

O ambiente na área de refeições é de aconchego e charme. Paredes brancas texturizadas, elementos de madeira, pérgulas adornadas com ramos entrelaçados de videira contribuem para um visual único – algures entre o rústico e o moderno. Ao entrar, preste atenção ao corredor do Maní, onde são exibidas instalações de artistas, que se alternam constantemente.

1 estrela Michelin

Localizado fora do caminho batido, este pequeno mas incrível restaurante com uma estrela Michelin recebe clientes desde 2007, gerido pelo hospitaleiro proprietário Fábio Honda. O Huto serve culinária japonesa da mais alta qualidade, oferecendo três menus-degustação Omakase a partir de 60 $ por pessoa. Se você conseguir fazer uma reserva (há apenas 40 lugares disponíveis), poderá saborear pratos espetaculares como sushi, tartar, sashimi, feitos de mais frescos peixes, vieiras e camarões, bem como sopas e sobremesas confeccionadas bem na sua frente! Esse desfile de delícias durará até você pedir para a cozinha parar. Mas lembre-se de que será cobrado por cada etapa extra.

Dentro do restaurante, a sensação é de segurança e tranquilidade, devido à iluminação fraquinha e aconchegante, poltronas macias e velas bruxuleantes. A fachada é decorada com pedras naturais e dispõe de janelas panorâmicas, através das quais os visitantes podem observar o jardim externo cheio de vegetação. O espaço une informalidade e requinte, servindo comida gourmet que foge a maneirismos e tem um preço acessível.

1 estrela Michelin, lista Latin America's 50 Best Restaurants, prêmio Villa Sandi Best Contemporary Wine List, Melhor Restaurante Italiano pela revista Veja São Paulo, Chef do Ano 2017 pela revista Veja São Paulo

A proposta do restaurante é 100% inspirada no receituário italiano. O chef Pier Paolo Picchi, filho de italianos, se dedica à culinária desde criança, quando passava muito tempo na cozinha para aprender truques e receitas da mãe e da avó. Aos 17 anos começou sua formação profissional e estagiou em diversos estabelecimentos, inclusive no chefiado por Alex Atala, o chef mais famoso do Brasil. Em 2007, finalmente abriu seu próprio espaço, o Picchi. A partir daí, passou a ser responsável por todo o percurso das suas criações, desde a escolha dos ingredientes até à chegada de cada um dos pratos à mesa.

A influência afetiva é evidente em muitos dos itens do Picchi, que remetem à infância e aos fins-de-semana em família. É uma cozinha que a todos parece familiar, dando uma sensação de déjà vu. Ao mesmo tempo, surpreende o paladar com receitas clássicas reinventadas, compostas por ingredientes brasileiros de fornecedores privados. Vejam-se os cannoli recheados com mortadela e pistache, a massa típica toscana com molho de linguiça artesanal e lentilhas, os spaghetti com ouriço do mar mais fresco, a polenta cremosa com caracóis e o tartar de cordeiro com ostra e maçã verde. A carta de vinhos é extensa e bem selecionada, com referências para todos os gostos.

O restaurante Picchi fica nas dependências do hotel Regent Park, em uma área chique de São Paulo, repleta de galerias de arte, boutiques e cafés. As cores branca e marrom dominam o interior moderno, com o teto e as paredes parcialmente em madeira, mesas postas de forma irrepreensível e cobertas com clássicas toalhas brancas. É um lugar que vale a pena visitar para quem sente um pouco de saudade da Itália no centro da América Latina.

1 estrela Michelin, lista World’s 50 Best Restaurants, representante do Brasil no torneio Bocuse D'Or (a "Copa do Mundo da gastronomia") em 2019

O restaurante diz oferecer uma cozinha Oriundi, palavra que significa “originário” e que é usada pela casa para definir uma comida que nasceu do intercâmbio de culturas. No Evvai, as tradições italianas, trazidas ao Brasil no final de 1800 pelos imigrantes que trabalhavam nas plantações de café, são integradas aos produtos e receitas locais. É assim que o chef Luiz Filipe Souza descreve a sua abordagem, criando pratos de alta cozinha contemporânea com raízes italianas.

Experimente o menu Oriundi de nove pratos a partir de 65 $, com harmonização de bebidas e opções vegetarianas, ou peça uma versão composta por cinco etapas. Você ficará maravilhado com a criatividade do chef, muito elogiada pelos críticos Michelin. Os cardápios propõem, por exemplo, o picolé de foie gras, o ravioli de Grana Padano, que é uma festa para o paladar, a berinjela fermentada com mel de abelha nativa ou o caldo de tomate com sementes que ainda não brotaram. Cada item é uma obra de arte, apresentando complicadas combinações de sabores que vão impressionar até os gourmets mais experientes.

O Evvai ocupa um edifício de dois pavimentos. Tem um espaço elegante e mais intimista em cima e, no térreo, um salão bem iluminado com cozinha à vista. Venha aqui para uma experiência gastronômica memorável, ambiente tranquilo e atendimento impecável.

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