Entrada
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Crudo di Pesce - finas fatias de peixe marinado na vinagrete de gengibre, servido com cubos de maçã verde, ovas de salmão e gelatina de tomate levemente picante
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Burrata - burrata de búfala fresca, servida com vinagrete de pistaches, tomates cereja acompanhado de pães caseiros
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Uovo Mollet - ovo mollet empanado com mousseline aerada de vichyssoise (típico creme francês de batatas e alho porró) e chantilly de mascarpone trufado
Prato
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Polpettone di Vitelo - polpettone de vitela, recheado com cogumelos e acompanhado de cará gratinado ao funghi porcini
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Branzino - robalo assado na argila, servido com pappa al pomodoro, molho de azeitonas pretas, acompanhado de frittelle de brócolis
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Genovese - risoto com vagem holandesa, dourados cubos de batata e pesto genovês
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Sobremesa
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Tiramissù Tradizionale - tiramisú com biscoito champagne ao café e creme de mascarpone
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Semifreddo di Pistacchio - semifreddo de pistache italiano com calda e frutas vermelhas frescas
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Dolce di Latte - doce de leite com mousse de coco e espuma de Malibu, biscoito e sorvete de coco
