Carta de Bebidas
Signature Del Mar
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DAIQUIRI DAQUIR$32,00Rum branco, xarope de capim santo, Cynar e sour mix
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SAICANAR$32,00Vodka, goiaba, caramelo salgado, limão siciliano e espuma de gengibre.
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O LOUCOR$32,00Vodka, Vermouth Rosso, sour mix, redução de maracujá, angostura e finalizado com manjericão.
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TINCA TINCAR$32,00Tequila, acerola, xarope de tangerina, limão-taiti e espuma de mel
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I LOVE YOU GINR$32,00Gin London Dry, sour mix, mel com especiarias, angostura e espuma de gengibre.
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TRAGGA DEL MULER$34,00Vodka com hibisco, refrigerante de gengibre artesanal, baunilha e espuma de maracujá
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NUMBER 1R$32,00Gin London Dry, limão siciliano, hortelã e suco de cranberry
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CACHAÇA COQUER$30,00Cachaça, limão-cravo, capim santo e xarope de coco.
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KENTUNCKY RIVERR$34,00Bourbon, ginger ale artesanal e angostura Bitte
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ORANGE SOURR$34,00Bourbon, suco de laranja, limão siciliano e xarope de pimenta dedo-de-moça.
Biotônicos
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BICUDOR$32,00Gin London Dry, mate da casa, gengibre e água tônica
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FRESCOR$32,00Gin London Dry, suco de laranja, canela e água tônica.
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SIOBAR$34,00Gin London Dry, goiaba, xarope de coco, limão siciliano e água tônica.
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REPÚBLICA DAS BANANASR$34,00Gin London Dry com banana-passa, café, mix de especiarias e água tônica.
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ABOTOADOR$32,00Gin London Dry, frutas vermelhas, louro e água tônica.
Caipis Especiais
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CAJUR$32,00Sakê, gengibre e caju.
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MARACUJÁ COM PIMENTAR$32,00Cachaça, maracujá com limão e pimenta.
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MARMELADA DE TANGERINAR$34,00Vodka, tangerina, marmelada de tangerina e canela.
Caipis
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CACHAÇA NACIONALPREMIUM
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VODKA NACIONALKETEL ONE
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CÎROC / BELVEDERE / GREY GOOSER$44,00
Gin Tônica Clássicos
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YVYR$34,00
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TANQUERAYR$38,00
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BULLDOGR$42,00
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HENDRICK`SR$52,00
Jarras
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CARAVELASR$119,00Licor Limoncello Caravella, sakê, hortelã, espumante e soda de pepino com maçã verde.
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CLERICOTR$109,00Vinho branco ou espumante, Cointreau, frutas da estação e club soda.
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SAINT TROPEZR$109,00Espumante rosé, Cointreau, frutas da estação e club soda
Vodka
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NACIONALR$16,00
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KETEL ONER$19,00
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CIROC / BELVEDERE / GREY GOOSER$38,00
Whisky
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08Y / JOHNNIE WALKER RED LABELR$24,00
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12Y / JOHNNIE WALKER BLACK LABELR$34,00
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18Y / JOHNNIE WALKER GOLD LABELR$56,00
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21Y / JOHNNIE WALKER BLUE LABELR$114,00
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12Y / CHIVAS REGALR$29,00
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12Y / OLD PARRR$26,00
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12Y / BUCHANAN'SR$34,00
American & Irish Whiskies
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JACK DANIEL'SR$36,00
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JAMESONR$28,00
Cachaças
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NACIONALR$15,00
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YAGUARAR$20,00
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NEGA FULÔR$20,00
Cognac
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HENNESSY V.S.O.PR$74,00
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COURVOISIER V.S.O.PR$52,00
Licores e Aperitivos
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AMARETTOR$24,00
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BAILEY'SR$24,00
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AMARULAR$24,00
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COINTREAUR$24,00
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FRANGELICOR$24,00
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LIMONCELLOR$24,00
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LICOR 43R$26,00
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LICOR 43 CAFÉ BARISTOR$26,00
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CAMPARIR$20,00
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FERNET-BRANCAR$29,00
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BACARDI PRATA/OUROR$16,00
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LICOR DE AMÊNDOAS AMARGASR$24,00
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COINTREAUR$24,00
Tragga del Mar Cardápio
ENTRADAS FRIAS
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Vinagrete de Polvo e LulaR$64,00Polvo e lula com mix de pimentões, tomate, cebola roxa e pimenta dedo-de-moça. Acompanha torradas
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Ceviche de Camarão e Peixe BrancoR$64,00Com crocante de lulas
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Ceviche de SalmãoR$64,00Salmão marinado no leite de tigre com cebola roxa. Acompanha torradas
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Mini Bruschettas de Tartar de Salmão (4 un.)R$44,00
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Ostras (2 un-sob consulta)R$25,00
ENTRADAS QUENTES
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Bolinho de Bacalhau (2 un.)R$22,00
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Pãozinho de Bacalhau (2 un.)R$24,00Mini pão italiano com creme de bacalhau gratinado
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Pataniscas de BacalhauR$69,00Lascas de bacalhau em tempura. Acompanha aïoli picante
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Lulas CrocantesR$74,00Empanadas na farinha da casa com duo de molhos: pomodoro citrico e tártaro
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Iscas de Peixe à MilanesaR$84,00Acompanha duo de molhos: pomodoro cítrico e tártaro
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Camarão VM ProvençalR$92,00Camarões VM salteados com alho, salsinha e pimenta dedo-de-moça. Acompanha pão ciabatta
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Polvo à ProvençalR$99,00Polvo salteado com alho, salsinha e pimenta dedo-de-moça. Acompanha pão ciabatta
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Mexilhão à Beurre BlancR$69,00Mexilhões puxados no vinho branco, manteiga, ervas, cebola e alho. Acompanha pão ciabatta
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Ostra Gratinada (Un. - Sob consulta)R$13,00Ostra gratinada com molho de moqueca e crocante de panko
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Filé L' ancienne AperitivoR$59,00Filé mignon aperitivo com molho de mostardas l' ancienne e amarela. Acompanha torradas
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Linguiça de Costela (4 un.)R$36,00
EMPANADAS
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Camarão com Catupiry e Alho-PoróR$17,00
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Carne 4 avaliaçõesR$16,00Carne, ovos e azeitona verde
PUPUNHAS
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Pupunha50 cm de palmito pupunha com manteiga, vinho branco e ervas
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Com CamarãoR$105,00Camarão salteado ao alho e óleo com cebolete e flor de sal
BURRATAS
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Com Tomate Cereja, Rúcula e Raspas de LimãoR$89,00
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Assada em Crosta com Tomate e Alho AssadoR$89,00
SALADAS
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PampeanaMix de folhas, manga, muçarela de búfala, amêndoas torradas e melaço de frutas
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Salada MistaMix de folhas, tomate cereja, cebola roxa, palmito pupunha grelhado e azeitona preta
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Caesar da CasaAlface americana, molho caesar e cebola crocante
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Caesar de CamarãoAlface americana, molho caesar, camarão, parmesão e croûtons
NOSSOS BACALHAUS
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Bacalhau à LagareiroR$144,00Lombo de bacalhau, batata ao murro, brócolis, cebola refogada e azeitona preta
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Bacalhau à DoréR$134,00Lombo de bacalhau levemente empanado com batatas, cebola, azeitonas, azeite e alho frito
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Bacalhau à Zé do PipoBacalhau em lascas, cebola branca refogada, maionese aïoli e puré de batata gratinado. Acompanha arroz branco
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Bacalhau Gomes de SáBacalhau em lascas, batata e cebolas refogadas, azeitona preta, ovo cozido e salsinha
NOSSOS POLVOS
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Polvo à MediterrâneaR$129,00Polvo grelhado com gnocchi de aipim frito ao pomodoro, linguiça de costela, panko e crocante de basilicão
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Polvo L'ancienneR$129,00Polvo grelhado com batatas l'ancienne: batata calabresa morna, molho de mostarda l'ancienne, aipo, cebola roxa, azeitona preta e bacon caramelizado
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Polvo GrelhadoR$114,00Aproximadamente 170g de polvo grelhado
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Arroz de PolvoArroz de polvo cremoso, linguiça de costela, cebola roxa refogada e crocante de basilicão
NOSSOS CAMARÕES
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Risoto de CamarõesR$129,00Camarões VM grelhados sob risoto de camarão ao açafrão e vagem francesa
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Camarão DespenteadoR$98,00Camarões VM ao Catupiry empanados com palha da casa. Escolha uma guarnição
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Camarões VG GrelhadosSob consulta. Vendido por kg
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Moqueca de Camarão e BananaMoqueca de camarão e banana com leve toque de leite de coco. Acompanha arroz branco e farofa de dende
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Moqueca de Camarão e PeixeAcompanha arroz branco, farofa de dende e pirão
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Bobó de CamarãoBobó de camarão acompanhado de arroz branco e farofa de dende
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Camarão no CocoCamarão ao creme de Catupiry gratinado no coco. Acompanha arroz branco e fritas
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Camarão e Cavaquinha no AbacaxiCamarão e cavaca gratinados no abacaxi com leve toque de curry. Acompanha arroz de açafrão. Sob consulta
NOSSAS CARNES
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Bife de Chorizo (Black Angus)R$114,00Corte do contrafilé com uma fina capa de gordura. Escolha uma guarnição
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American SteakR$98,00Miolo do acém, corte do dianteiro marmorizado. Escolha uma guarnição
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PicanhaAcompanha farofa de ovos, fritas, arroz de brócolis e vinagrete
NOSSOS FRUTOS DO MAR
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LagostaSob consulta - Vendida por kg. Lagosta grelhada. Escolha uma guarnição
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Risoto de CavaquinhaR$118,00Risoto de cavaquinha com limão siciliano e crocante de alho-poró
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Espaguete de Frutos do MarR$124,00Polvo, camarão, lula e mexilhão no pomodoro cítrico
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Parrillada de Frutos do MarPolvo, camarão VM, lula, mexilhão e peixe. Acompanha arroz de açafrão e batata sauté
NOSSOS PESCADOS
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Peixe FritoPeixe inteiro frito (aprox. 1kg). Acompanha arroz de brócolis e batata sauté
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Salmão TropicalR$124,00Salmão grelhado com risoto de lula com tangerina e laranja
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Atum GarzónR$99,00Atum grelhado, molho teriyaki de frutas vermelhas, muçarela de búfala. Acompanha arroz negro com vagem e abacaxi caramelizado
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Peixe com BananaR$119,00Filé de peixe do dia com molho de shoyu e melaço, banana, passas ao rum e castanha de caju
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Peixe à MilanesaR$98,00Filé de peixe do dia com molho de manteiga, ervas, vinho branco e misso. Acompanha batata sauté e brócolis
GUARNIÇÕES
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Mil Folhas de LegumesR$28,00
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Batata FritaR$26,00
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Batata L'ancienneR$32,00Salada morna de batata calabresa com aipo, cebola roxa, azeitona preta e bacon agridoce. Finalizada com mostarda l'ancienne
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Batata GarzónR$34,00Batata calabresa, mini cebola reduzida em vinho tinto, brócolis e cogumelos portobello
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Batata SautéR$24,00
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Batata Doce com Molho logurte e HortelãR$24,00
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Risoto de Limão Siciliano e Alho-PoróR$34,00
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Banana AssadaR$28,00Banana assada com melaço de cana e amêndoas
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Arroz de BrócolisR$28,00
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Arroz de A 1 avaliação çafrãoR$24,00
VEGETARIANOS
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Gnocchi de CogumeloR$79,00Gnocchi de aipim com cogumelos portobello e vagem francesa ao molho champagne
SOBREMESAS
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Mil Folhas de Beijinho e Doce de LeiteR$36,00Acompanha sorvete de vanilla
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Suspiro VermelhoR$44,00Suspiro, merengue de mascarpone, morango e coulis silvestre
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Frutas ao FornoR$32,00Abacaxi, manga, maçã, pêra e sorbet de tangerina com farofa de nozes e pimenta rosa
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Cocada ao FornoR$38,00Cocada cremosa com sorbet de abacaxi
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Sufl 1 avaliação ê de ChocolateR$34,00Acompanha sorvete de vanilla
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SorbetR$19,00Abacaxi ou tangerina
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Sorvete de VanillaR$17,00
Ver menus de restaurantes próximos
Mini Mar - A partir das 18hs
CRUDOS
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DESCONSTRUÍDO DEL MARR$49,00Salmão e atum batidinhos, temperos e gema de ovo de codorna com flor de sal.
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SALMÃOR$44,006 Sashimis de salmão.
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VIEIRAR$59,00Com molho cítrico.
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BATERÁ DE ATUMR$48,00Arroz, atum batidinho temperado, maionese picante e crocante de tentáculos de lula
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CARPACCIO DE POLVOR$79,00Com molho cítrico e azeite verde com brotos de coentro. Acompanha chips de ciabatta.
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TIRADITOS DE BARRIGA DE SALMÃOR$59,00Barriga de salmão maçaricado com azeite trufado, flor de sal e raspas de limão siciliano.
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TIRADITOS DE ATUMR$44,00Sashimi de atum selado, alho-poró e molho da casa (shoyu em mel com goiaba levemente picante).
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CEVICHE DE PEIXE BRANCOR$49,00Cubos de peixe branco nobre, cebola roxa, pimenta biquinho, leite de tigre e coentro.
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TARTAR DE SALMÃOR$64,00Com salsa tartufata, abacate e crispy de alho-poró.
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TARTAR DE ATUMR$59,00Acompanha lâminas de abobrinha crocante, maionese trufada e molho ponzu.
ROLLS
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SALMÃO AVOCADOR$44,00Arroz, salmão e lâminas de abacate com flor de sal.
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CRISPYR$48,00Massa de harumaki, salmão, cream cheese e cebolinha.
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PHILADELPHIAR$39,00Arroz, salmão, cream cheese e gergelim.
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TARTAR 2 avaliaçõesR$44,00Arroz, cream cheese, vagem francesa, flor de sal e tartar de atum trufado.
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SHRIMPR$58,00Arroz, camarão, alho-poró crocante, envolto por salmão maçaricado, com creme de trufas e flor de sal.
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MANGOR$54,00Arroz, camarão, manga maçaricada, coco queimado e melaço de frutas da casa.
DUPLAS
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OSTRASR$20,00Com molho ponzu.
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BARRIGAR$28,00Sushi de barriga de salmão maçaricada, azeite trufado, flor de sal e raspas de limão siciliano.
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SALMÃOR$32,00Gukan de salmão com ovo de cordorna e salsa tartufata.
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SALMÃO & VIEIRASR$39,00Gukan de salmão maçaricado, vieira, limão siciliano e flor de sal.
CLÁSSICOS DA CASA
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VINAGRETE DO MARR$39,00Vinagrete de polvo, lula e mexilhão. Acompanha torradas de açafrão.
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COUVERT DE ATUMR$39,00Uma releitura da pastinha de atum feita com nosso lombo de atum em conserva rústica, cozido no sous-vide, legumes, maionese aïoli e ciabatta grelhada.
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BROCHETE CAMARÃO E LULAR$34,00Espeto de camarões VM e lulinhas sob ciabatta com aioli.
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PAPAS BRAVASR$29,00Batatas rústicas com molho de páprica da casa, basilicão crocante, pimenta-do-reino e flor de sal.
BEBIDAS
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VINHO BRANCO SAN JOSÉ DE APALTASauvignon Blanc, Chile
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VINHO TINTO SAN JOSÉ DE APALTACabernet Sauvignon, Chile
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ESPUMANTE OPHICUS Brut ou Rosé, EspanhaDOM QUI
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CHOPP SULAMERICANADOM QUI
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DRINKS VARIADOS Exceto caipis especiaisDOM QUI
Tragga del Mar menu executivo
MENU EXECUTIVO
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Coxa e Sobrecoxa Desossada (Grelhada à Milanesa)R$54,00
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Peixe à MilanesaR$69,00
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Filé de Peixe do DiaR$69,00
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SalmãoR$74,00
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Atum em Crosta de GergelimR$72,00
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Polvo GrelhadoR$99,00
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Bife de ChorizoR$79,00Corte do contrafilé com uma fina capa de gordura
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American SteakR$69,00Miolo do acém. Corte do dianteiro marmorizado
ACOMPANHAMENTOS
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Arroz Cremoso de Limão Siciliano
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Arroz de Brócolis
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Pupunha com Flor de Sal
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Arroz SalinasArroz, tomate, azeitona verde e cebola frita
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Banana Assada com Melaço
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Batata Frita
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Legumes à Provençal
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Batata Doce com Molho de logurte e Hortelã
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Purê de Baroa
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Espaguete ao Pomodoro
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Salada MistaAlface, tomate e cebola roxa
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Caesar da CasaAlface americana, molho caesar, cebola crocante, sal e pimenta-do-reino
CAMARÕES EXECUTIVOS
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Camarão CrocanteR$69,00Camarão recheado com Catupiry e envolto em Panko. Acompanha arroz cremoso de limão siciliano e pupunha
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Bobó de CamarãoR$74,00Acompanha arroz branco e farofa de dendê
