A maioria das cozinhas da América Latina tem alguma versão de bolo de amido. No Paraguai, é o mbeju, proveniente da culinária dos carijós, indígenas guaranis que habitavam a região de Assunção.
Muitas vezes recheado com queijo, esse bolo de amido, leite e ovo é um clássico da cozinha paraguaia.