Menu degustação
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Surpreenda-seUma viagem pela ásia em um experiência gastronômicas em 11 tempos, de entradas frias a pratos quentes
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OmakaseTradicional menu japonês preparado pelas mãos habilidosas do nosso master sushiman em uma sequência exclusiva das mais frescas iguarias disponíveis, onde sabor, textura e temperatura estimulam ao mais alto nível sua sensibilidade e palato. *disponível apenas no sushibar
Entradas frias & saladas
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Kaki tokubetsuna - japãoOstras frescas, gema de codorna, ovas de ouriço e brotos ao molho ponzu (1 unidade)
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Shake nuta – chinaSalmão ao maçarico, gema de codorna, gergelim, cebolinha com molho missô
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Yukhoe – coreia do sulTartar de atum, arroz de sushi, pimenta gochujang, nori temperado e ovas de tobiko
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Gung chae – tailândiaTartar de camarão, maionese de gergelim, ovas de salmão, crocante de camarão e shoyu kazuo
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Carpaccio de salmão trufadoFinas fatias de salmão servidas com manteiga de trufas brancas e negras com shoyu kazuo
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Kinilaw - filipinasFinas fatias de peixe branco, coentro, pimenta, cebola e molho de tamarindo
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Crispy shiromi - japãoFinas fatias de peixe branco, massa crocante de trigo, brotos, ovas de massago com molho cítrico
Entradas quentes
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Edamame - japãoFava de soja japonesa cozida e finalizada com flor de sal
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Cha gio - vietnãEnrolado de folha de arroz com porco moura, cogumelos asiáticos, pimenta, alface, ervas com molho cítrico
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Hong kong prawns - hong kongCamarões salteados na wok com gengibre e alho, servidos com molho de ostra e nozes pecan caramelizadas
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Ebi tempura – japãoTempurá de camarão com molho tsuyu (4 unidades)
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Yasai tempura - japãoTempurá de vegetais variados com molho tsuyu (8 unidades)
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Nasu sichuan - chinaBerinjela em 3 processos de cocção com molho misso e toban djan
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Kinoko - japãoCogumelos shimeji e shitake servidos com talo de cebolinha e espinafre
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Yellow curry sea foodCurry amarelo servido com frutos do mar e ovas.
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Craw fishLagostim ao vapor, alho poró frito, brotos, óleo de gengibre e pimenta
Sushi & sashimi
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Sashimi kazuoSeleção premium de peixes frescos do chef e vieiras trufadas (12 fatias)
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Sashimi moriawaseSeleção de peixes frescos (14 fatias)
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Sushi kazuoSeleção de niguiris do chef (5 peças)
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Sushi moriawaseSeleção de niguiris do chef (9 peças)
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Chirashi zushiSashimi de peixes, frutos do mar e ovas sobre arroz de sushi
Sashimi (2 unidades)
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Akami bluefinAtum parte magra
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Chutoro bluefinAtum parte intermediária
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Otoro bluefinAtum parte gorda
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Akami atum nacionalAtum parte magra
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Chutoro atum nacionalAtum parte intermediária
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Otoro atum nacionalAtum parte gorda
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Shake (salmão)
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Shake toro (salmão gordo)
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HotateVieira
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Peixes brancos - costa brasileiraRobalo, pargo, olhete, linguado
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Peixes azuis - costa brasileiraCavalinha, sardinha, carapau, serra
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Tako (polvo)
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Ika (lula)
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Ikura (ovas de salmão)
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Uni (ovas de ouriço)
Niguiri (1 unidades)
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Akami atum nacionalAtum parte magra
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Chutoro atum nacionalAtum parte intermediária
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Otoro atum nacionalAtum parte gorda
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Shake (salmão)
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Shake toro (salmão gordo)
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Peixes brancos - costa brasileiraRobalo, pargo, olhete, linguado
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Peixes azuis - costa brasileiraCavalinha, sardinha, carapau, serra
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Tako (polvo)
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Ebi (camarão)
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Ika (lula)
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Hotate (vieira)
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Uni (ovas de ouriço)
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Ikura (ovas de salmão)
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Tobiko (ovas de peixe voador)
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Ovas de mujol
Niguiris especiais (1 unidades)
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Akami bluefinAtum parte magra
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Chutoro bluefinAtum parte intermediária
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Otoro bluefinAtum parte gorda
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Vieira trufada
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Salmão trufado
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WagyuCom gema de codorna e molho yakiniku
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Maguro foie grasAtum com foie gras e molho teriyaki
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Uzura no tamagoSalmão, gema de codorna e trufas negras
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Ika uniLula, ovas de ouriço e shiso
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Ikura wasabiOvas de salmão, gema de codorna e wasabi fresco
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KakiOstra com momiji oroshi e molho ponzu
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Unagi (enguia)
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Hokkigai (molusco)
Makis (8 unidades)
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EbitenCamarão empanado, ovas de massago, pepino coberto com avocado
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Batera shake lemonSalmão, creme de limão, ovas tobiko e shoyu kazuo
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HossomakiTekamaki (atum), kappamaki (pepino), shakemaki (salmão)
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Batera atum lemonAtum, creme de limão, ovas tobiko e shoyu kazuo
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Spicy salmãoSalmão fresco, shiso, pimenta toban djan e cebolinha
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Spicy tunaAtum fresco, shiso, pimenta toban djan e cebolinha
Temaki
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Salmão crocanteCom molho cítrico
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Atum crocanteCom molho cítrico
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Salmão spicyCom cebolinha
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Atum spicyCom cebolinha
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Ikura & shisoOvas de salmão e shissô
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uni 2 avaliações & shisoOvas de ouriço e shissô
Pratos principais
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pad thai 5 avaliações - thailandApimentado talharim de arroz, camarão, broto de feijão, pimenta, coentro e amendoim
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Pad thai vegetariano - thailandTalharim de arroz servido com moyashi, cenoura, cebola, coentro, nirá, amendoim, cogumelos e espinafre
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peking duck 4 avaliações - chinaNossa versão da famosa receita chinesa. coxa e sobrecoxa de pato crocante a sichuan com alho poró e pepino frescos, óleo de gengibre, pimenta dedo-de-moça e molho a base de soja. desfiado a mesa e servido com panquecas a moda chinesa
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green curry 2 avaliações - indiaCurry verde com coxa e sobrecoxa de frango, berinjela, ervas e arroz basmati, finalizado com pele crocante de franco e coentro fresco
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Korea barbecue - coreia do sulPrime rib de porco moura, servido com três texturas de milho, tangerina grelhada e molho barbecue coreano
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Wagyu ribs - japãoCostela de wagyu beef cozida a baixa temperatura, purê de cabotiá e molho yakiniku
Sobremesas
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Jardim doceDegustação das melhores sobremesas do restaurante
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Frutas da estação
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Mousse de cocoCreme de doce de leite, kinkan em calda, crocante de noz pecã e chips de coco
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MoonlightMousse de chocolate com crocante de amendoim, geléia de pimenta & gruyére desidratado
Drinks autorais
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Japanese trap starSake & maracujá ácido
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Wasabi sourGin, wasabi & limão
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Tokyo milk punchSake, vodka, abacaxi & uva (contém lactose)
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Kazuo thaiRum, abacaxi, umeshu, amareto & limão
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Dark planeWhisky japonês, ramazzotti, umeshu, limão & fernet
Drinks clássicos
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Negroni
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Moscow mule
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Fitzgerald
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G&t clássico
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Whisky sour
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Caipirinha
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Dry martini
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Aperol spritz
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Carajillo
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Mojito
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Old fashioned
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Bloody mary
Não alcoólicas
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Agua importada
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Agua nacional
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Sucos naturais (consulte)
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Refrigerante
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Chá
Cervejas
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Koi life 500mlCerveja de trigo, yuzu e sake
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Eisenbahn pilsen
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Heineken
Sakês
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HonjozoAcrescentados 10% de álcool destilado no fim da fermentação. costuma ser mais suave do que o junmai.
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Miyako homare dry 140mlRefrescante e gastronômico
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Yauemon honjozo kanzukuri 300ml
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Honjikomi urakasumi
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Hatomasamune josen
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Kansaiichi
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JunmaiSaquê preparado somente com arroz, água, koji (o amido de arroz transformado em açúcar) e leveduras, sem adição de álcool. é mais encorpado e levemente ácido.
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Kimoto junmai 140mlLeve, frutado e refrescante
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Yauemon junmai karakuchi 300ml
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Saika yamahai
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Tenpouichi tokubetsu
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Alpha kaze no mori
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Niida shizenshu kimoto
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Shirakawago awa nigori shu
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NigoriDiferente dos outros, o nigori não é filtrado, obtendo-se uma bebida de aspecto mais turvo, que dá significado ao nome. este é normalmente o mais doce dos saquês, com um cheiro frutado e um sabor suave, que o tornam uma bebida adequada para acompanhar pratos condimentados ou para ser consumida como digestivo.
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Hakutsuru sayuri nigori 300ml
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Hakutsuru sayuri nigori
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GinjoComposto pelos sakes feitos de arroz com polimento mínimo de 40%. a fermentação é realizada a baixas temperaturas e por período mais longo do que o dos comuns. o resultado? um saquê complexo, aromático e frutado.
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Hakutsuru junmai ginjo 300ml
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Meikyoshisui
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Niwa no uguishi
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Fumotoi yamada
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Iikaze hana 1l8
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DaiginjoÉ o mais leve e delicado entre os saquês. o polimento do arroz deve ser de, no mínimo, 50%. então é fermentado lentamente a baixa temperatura para alcançar estes teores, o que o torna um sake elaborado e considerado super premium.
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Ukiyoe daiginjo 300ml
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Amanoto
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Dassai 45
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Yamadaho
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Dassai 23
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Liqueur
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Junmai yuzushu 70ml
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Momokawa yuki ringo
Carta de vinhos
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BrancoSoalheiro, alvarinho, portugal
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Cusumano, catarrato, itália
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Domaine séguinot-bordet, chablis, frança
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Arboleda, chardonnay, chile
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Willian fèvre chablis, chardonnay, frança
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J. bouchon reserva, chardonnay, chile
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Angélica zapata, chardonnay, argentina
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Catena zapata, chardonnay, argentina
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Terrazas reserva, chardonnay, argentina
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Premier rendez vous, chardonnay, frança
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Dv catena, chardonnay, argentina
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Cá del bosco bianco, chardonnay e pinot bianco, itália
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Alto las hormigas, chenin blanc, argentina
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Vallado prima douro (douro, portugal)
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Alto las hormigas blanco (mendoza, argentina)
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Grüner veltliner leicht und trocken, grüner veltliner, áustria
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Tasca d'almerita regaleali doc, inzolia, grecanico e catarratto, itália
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Altano symington branco 2019, douro, portugal
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Luis pato-corte, maria gomes, portugal
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Vallado prima douro, moscatel galego branco, portugal
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Barbadillo manzanilla, palomino fina, espanha
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Barone montalto, pinot grigio, itália
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Bodega garzón estate, pinot grigio, uruguai
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Dopff au moulin, pinot gris, frança
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Saget la perrière, pouilly-fumé, frança
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Long row, riesling, austrália
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Robert weil rheingau, riesling, alemanha
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Pouilly-fumé baron de ladoucette, sauvignon blanc, frança
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Amayna 2019, sauvignon blanc, chile
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Odfjell armador, sauvignon blanc, chile
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Bouchon granito, sémillon, chile
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El enemigo, sémillon, argentina
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Finca sophenia altosur, torrontés, argentina
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Terrazas reserva, torrontés, argentina
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Telmo rodríguez basa rueda, verdejo, espanha
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RoséA. mare rosato, bombino nero, itália
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Gran feudo, garnacha, tempranillo e merlot, espanha
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Hey rose, malbec rosé, argentina
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Catena, malbec rosé, argentina
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Quinta de covela, touriga nacional, portugal
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Portal da calçada, alvarinho, portugal (vinho verde)
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De martino gallardía, cinsault rosé, chile
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TintoColonia las liebres, bonarda, argentina
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Famille bougrier, cabernet franc, frança
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Angelica zapata, cabernet franc, argentina
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El enemigo, cabernet franc, argentina
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Terrazas, cabernet sauvignon, argentina
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Bodega garzón estate, cabernet sauvignon, uruguai
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Arboleda, cabernet sauvignon, chile
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Odfjell orzada, carménère, chile
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Petirrojo, carménère, chile
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De martino gallardía, cinsault, chile
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Domaine des 3 côtes, gamay, frança
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Angélica zapata, malbec, argentina
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Catena, malbec, argentina
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Terrazas, malbec, argentina
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Gaba do xil, mencia, espanha
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J. bouchon reserva, merlot, chile
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Arboleda, pinot noir, chile
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Dv catena, pinot noir, argentina
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Amayna, pinot noir, chile
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Babylon's peak, pinotage, africa do sul
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Amayna, syrah, chile
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Bodega garzón reserva, tannat, uruguai
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Marqués de murrieta, tempranillo, espanha
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Altano symington, douro, portugal
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Espumantes & champagnesChandon reserve brut, riesling itálico, chardonnay e pinot noir, serra gaúcha, brasil
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Chandon reserve brut rose, riesling itálico, chardonnay e pinot noir, serra gaúcha, brasil
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Chandon excellence brut, pinot noir e chardonnay, serra gaúcha, brasil
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Veuve ambal crèmant, pinot noir, chardonnay, aligoté e gamay, bourgone, frança
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Moet & chandon rose, pinot noir, pinot meunier, chardonnay, champagne, frança
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Dom perignon brut, chardonnay e pinot noir, champagne, frança
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SobremesaOremus tokaji late harvest, hárslevelű e furmint, tokaji, hungria, 50ml / taça
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Oremus tokaji late harvest, hárslevelű e furmint, tokaji, hungria, 500ml
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Graham´s fine tawny port, corte tradicional, porto, portugal, 50ml / taça
