O Costelão do Gaúcho Cuiabá MT é uma churrascaria localizada na Rua Barão de Melgaço. Conhecida por oferecer pratos típicos das steakhouses, sua especialidade é a costela, que já recebeu elogios em avaliações antigas por ser uma das melhores da região de Mato Grosso. O ambiente é descrito como limpo e aconchegante por visitantes, tornando-se um ponto de visita para quem vai a Cuiabá com alguma frequência.
Infelizmente, as informações sobre o restaurante são limitadas, com pouca presença em diretórios populares além de um perfil mínimo no Facebook. As opiniões disponíveis, ainda que positivas, datam de cinco anos atrás, indicando uma possível falta de atualização e interação do restaurante com seus clientes atuais. O nível de preços é moderado, mas os horários de funcionamento não estão amplamente divulgados, sugerindo que a comunicação oficial do estabelecimento poderia ser mais completa para atrair novos frequentadores.