Cardápio Cambucá
COUVERT
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COUVERT DA CASAR$39,00COUVERT DA CASA CESTA DE PÃES ARTESANAIS FEITOS NA CASA COM SELEÇÃO DE ANTEPASTOS E MANTEIGA CAFÉ PARIS. SERVE 2 PESSOAS
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COUVERT DO MARR$49,00AQUI TROUXEMOS ELEMENTOS DO MAR, COMPOSTO POR SARDELA. ALICHELA E MEXILHÕES DEFUMADOS À FRIO NA CASA COM AZEITE DE ERVAS ACOMPANHA CHIPS DE BATATAS DOCES LARANJA E ROXA. SERVE 2 PESSOAS
ENTRADAS
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BATATA FRITAR$39,00CLÁSSICA BATATA PALITO FRITA / SEM AÇÚCAR
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LULA 2 avaliações À DORÊR$49,00NÃO PODIA FALTAR! ANÉIS DE LULA EMPANADOS E FRITOS. CROCANTES E MACIOS POR DENTRO, ACOMPANHADOS DE UM DELICIOSO MOLHO TÁRTARO / SEM AÇÚCAR
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PULPO A LA GALLEGAR$49,00POLVO E CABEÇA DE LULA SALTEADOS COM BATATA BOLINHA. TOMATE SWEET GRAPE. ALHO ASSADO. PÁPRICA PICANTE E ERVAS FRESCAS. / SEM AÇÚCAR
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ISCAS DE PEIXE DO DIAR$49,00ISCAS DE PEIXE DO DIA EMPANADAS EM FARINHA CROCANTE E FRITAS. ACOMPANHADAS DE MOLHO TÁRTARO / SEM AÇÚCAR
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CEVICHE 7 avaliaçõesR$59,00NOSSO CEVICHE SEGUE A RECEITA CLÁSSICA PERUANA, PREPARADO COM O TRADICIONAL LECHE DE TIGRE, PEIXE FRESCO COM TOQUE CÍTRICO DE LIMÃO, CEBOLA ROXA, COENTRO E PIMENTA DEDO-DE-MOÇA. ACOMPANHA CHIPS DE BATATAS DOCES ALARANJADA E ROXA. / SEM AÇÚCAR
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CRUDO DE PEIXER$59,00LAMINAS FINAS DE PEIXE BRANCO FRESCO E CRU, COBERTO COM AZEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEM, CASTANHA DO PARÁ, TEMPEROS, ESPECIARIAS E ERVAS FRESCAS / SEM AÇÚCAR
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CARPACCIO DE POLVOR$59,00FINAS FATIAS DE POLVO COZIDO COM ALCAPARRAS. SALADA DE BROTOS, LIMÃO SICILIANO. PIMENTA DEDO-DE-MOÇA, TOMATE SWEET GRAPE E PÁPRICA PICANTE / SEM AÇÚCAR
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CARPACCIO DE SALMÃOR$69,00FINAS FATIAS DE SALMÃO CRU COBERTAS COM MOLHO ESPECIAL À BASE DE MOSTARDA DIJON E ERVAS, MOLHO ORIENTAL À BASE DE MOLHO DE OSTRA E LIMÃO, ALCAPARRAS E SALADA DE BROTOS.
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TARTAR DE SALMÃOR$79,00SALMÃO CRU PICADO NA PONTA DA FACA. TEMPERADO COM ALCAPARRAS MAIONESE DE LIMÃO SICILIANO, PEPINO JAPONES, ERVAS FRESCAS E GEMA CURADA. ACOMPANHA CHIPS DE BATATAS DOCES ALARANJADA E ROXA.
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CAMARÕES CAMBUCÁR$79,003 UNIDADES DE CAMARÃO GRANDE RECHEADOS COM CATUPIRY E EMPANADOS NA FARINHA PANKO CROCANTE. ACOMPANHA SALSA GREMOLATA.
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CAMARÕES AO ALHO & ÓLEOR$89,00CAMARÕES SALTEADOS NO AZEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEM COM ALHO E TOMATE CEREJA / SEM AÇÚCAR
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CRUDOS DA CASAR$99,00MIX DE CARPACCIOS: PEIXE BRANCO, SALMÃO E POLVO, AO MOLHO CÍTRICO DE ERVAS CASTANHAS, ALCAPARRAS E ESPECIARIAS. / SEM AÇÚCAR
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PICANHA APERITIVOR$99,00ISCAS DE PICANHA GRELHADAS NA CHAPA E ACOMPANHADAS DE FAROFA. VINAGRETE E CESTA DE PÄES ARTESANAIS PREPARADOS NA CASA / SEM AÇÚCAR
SALADAS
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MELANCIA, AVOCADO E MUITO MAISR$39,00MIX DE FOLHAS NOBRES. MELANCIA. ABACATE. MUÇARELA DE BÚFALA, PEPINO JAPONÊS. MANJERICÃO. HORTELA, CEBOLA ROXA E MOLHO DE LIMÃO SICILIANO. / SEM AÇÚCAR
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CAESAR SALADR$49,00SALADA ELABORADA COM ALFACE AMERICANA. BACON. TOMATE SWEET GRAPE, CEBOLA ROXA, PARMESÃO. CROUTONS E O CLÁSSICO MOLHO CAESAR A BASE DE ANCHOVAS. MOSTARDA DIJON E CREME DE LEITE. /
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SALADA DE BURRATAR$99,00BURRATA EM CAMA DE RÚCULA, TOMATES ASSADOS, MOLHO PESTO, CASTANHAS E LIMÃO SICILIANO. / SEM AÇÚCAR
VEGANOS
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PAELLA VEGANAR$89,00PAELLA PREPARADA À BASE DE CALDO DE LEGUMES, AÇAFRÃO, LEGUMES E COGUMELOS / SEM AÇÚCAR
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SPAGHETTI TRIFOLATIR$89,00ESPAGUETE VEGANO SALTEADO NO AZEITE COM ERVAS FRESCAS, COGUMELOS SHITAKE E SHIMEJI. / SEM AÇÚCAR
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BOBO DE COGUMELOSR$99,00BOBO PREPARADO COM MANDIOCA, LEITE DE COCO E AZEITE DE DENDE, COM COGUMELOS GRELHADOS E ERVAS FRESCAS / SEM AÇÚCAR
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MOQUECA DE BANANA DA TERRAR$99,00A BASE DA NOSSA MOQUECA É A TRADICIONAL: LEGUMES, AZEITE DE DENDE E LEITE DE COCO. NESSA VERSÃO, SUBSTITUIMOS A PROTEINA ANIMAL POR BANANA DA TERRA E PALMITO. ACOMPANHA FAROFA DE CASTANHAS. / SEM AÇÚCAR
FRUTOS DO MAR
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LAMBE LAMBER$69,00ARROZ DE MEXILHOES COM MARISCO, PREPARADO COM SALSA POMODORO, UM TOQUE DE AÇAFRÃO DA TERRA, LEGUMES E ESPECIARIAS / SEM AÇÚCAR
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CARBONARA GAMBERIR$89,00PARA OS APAIXONADOS POR SPAGHETTI CARBONARA, ESSA NOSSA VERSÃO É REVISITADA COM CAMARÕES E BISQUE DE CAMARÃO. / SEM AÇÚCAR
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LINGUINI NERO AL MARER$89,00LINGUINI COM TINTA DE LULA CASEIRO PREPARADO NA CASA COM FARINHA ITALIANA DOPPIO ZERO. SALTEADO COM FRUTOS DO MAR, MOLHO BISQUE DE CAMARÃO E ERVAS FRESCAS. / SEM AÇÚCAR
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FETTUCCINE & CAMARÕES ALFREDOR$89,00FETTUCCINE TRADICIONAL COM CAMARÕES GRELHADOS AO MOLHO ALFREDO. / SEM AÇÚCAR
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POLVO COM MANDIOQUINHAR$89,00POLVO GRELHADO COM PURE DE MANDIOQUINHA, AZEITE DE MANJERICÃO, PÓ DE PRESUNTO PARMA E BROTOS / SEM AÇÚCAR
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POLVO E COUSCOUSR$99,00POLVO GRELHADO COM COUSCOUS MARROQUINO, MOLHO PESTO, PERFUME DE LIMÃO CRAVO E BROTOS. / SEM AÇÚCAR
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PAELLA DO PESCADORR$99,00PAELLA PREPARADA COM FRUTOS DO MAR (CAMAROES, MEXILHOES, LULA, POLVO, MARISCO E CABEÇA DE LULA), ERVILHAS E PIMENTOES / SEM AÇÚCAR
PEIXES
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PEIXE DA LAGOINHAPEIXE GRELHADO ACOMPANHADO DE TOMATES ASSADOS COM ERVAS E VELOUTÉ DE BISQUE DE CAMARÃO / SEM AÇÚCAR
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PEIXE DO PEREQUÉ-AÇUPEIXE GRELHADO ACOMPANHADO DE TARTAR DE BANANA DA TERRA E FAROFA DE CASTANHAS / SEM AÇÚCAR
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PEIXE DO TENÓRIOPEIXE GRELHADO ACOMPANHADO DE ARROZ DE BRÓCOLIS, PIRÃO DE PEIXE E FAROFA DE CASTANHAS / SEM AÇÚCAR
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PEIXE DO CAMBURIPEIXE GRELHADO ACOMPANHADO DE ESCABECHE DE LULA COM LEGUMES E PURE DE MANDIOQUINHA COM MOSTARDA DIJON E PERFUME DE LIMÃO SICILIANO / SEM AÇÚCAR
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PEIXE DA ALMADAPEIXE GRELHADO ACOMPANHADO DE RISOTO DE AÇAFRÃO AO PERFUME DE LIMÃO SICILIANO E MOLHO PESTO. / SEM AÇÚCAR
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PEIXE DO ITAGUÁPEIXE GRELHADO ACOMPANHADO DE PURE DE MANDIOQUINHA. DUXELLES DE COGUMELOS SHIMEJI E SHITAKE COM TOMATE CEREJA / SEM AÇÚCAR
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PEIXE DO PRUMIRIMPEIXE GRELHADO ACOMPANHADO DE COUSCOUS MARROQUINO.. AZEITE DE MANJERICÃO E PESTO DE PIMENTÃO DEFUMADO / SEM AÇÚCAR
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PEIXE DAS TONINHASPEIXE GRELHADO ACOMPANHADO DE PALMITOS GRELHADOS AO PESTO E SPAGHETTI DE LEGUMES SALTEADOS NO AZEITE DE ERVAS. / SEM AÇÚCAR
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SALMÃO WELLINGTONSALMÃO SELADO E TEMPERADO COM MOSTARDA DIJON, ENVOLTO EM MASSA FOLHADA COM DUXELLES DE COGUMELOS E ESPINAFRE. ACOMPANHADO DE RISOTO DE ALHO PORÓ / SEM AÇÚCAR
CARNES
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BALLOTINE DE FRANGOR$69,00SOBRECOXA DE FRANGO DESOSSADA E RECHEADA COM TOMATE SECO E PROVOLONE, ACOMPANHADA DE PURE DIJON, FAROFA DE CASTANHAS E AZEITE DE MANJERICÃO. / SEM AÇÚCAR
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FILÉ À PARMEGIANAPARMEGIANA DE FILÉ MIGNON, EMPANADO NA FARINHA PANKO CROCANTE, COBERTO COM MOLHO POMODORO CASEIRO E QUEIJO GRATINADO. ACOMPANHA ARROZ E BATATA FRITA / SEM AÇÚCAR
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PAILLARD & FETTUCCINER$99,00FILE MIGNON BATIDO BEM FINO E GRELHADO, ACOMPANHADO DE FETTUCCINE AO MOLHO ALFREDO. / SEM AÇÚCAR
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FILE & COGUMELOSR$109,00TORNEDOR DE FILE MIGNON GRELHADO AO MOLHO ROTI, ACOMPANHADO DE RISOTO DE COGUMELOS SHITAKE E SHIMEJI. / SEM AÇÚCAR
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PICANHA À OSWALDO ARANHAR$119,00PICANHA GRELHADA COBERTA POR ALHO FRITO. ACOMPANHADA DE ARROZ. FAROFA E CHIPS DE BATATA. / SEM AÇÚCAR
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CHORIZO PORTEÑOR$129,00BIFE DE CHORIZO GRELHADO. ACOMPANHADO DE LEGUMES GRELHADOS E CHIMICHURRI. / SEM AÇÚCAR
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FILÉ WELLINGTONR$139,00TORNEDOR DE FILE MIGNON SELADO, TEMPERADO COM MOSTARDA DIJON E ENVOLTO EM DUXELLES DE COGUMELOS, BACON E MASSA FOLHADA. ACOMPANHADO DE RISOTO DE ALHO. PORÓ. / SEM AÇÚCAR
PARA COMPARTILHAR
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FILÉ À PARMEGIANAPARMEGIANA DE FILÉ MIGNON, EMPANADO NA FARINHA PANKO CROCANTE. COBERTO COM MOLHO POMODORO CASEIRO E QUEIJO GRATINADO. ACOMPANHA ARROZ E BATATA FRITA. / SEM AÇÚCAR
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ESCONDIDINHO DE CAMARÃO COM MANDIOQUINHAR$179,00ESCONDIDINHO DE CAMARÃO COM CREME DE MANDIOQUINHA GRATINADO. ACOMPANHA ARROZ COM BRÓCOLIS, VINAGRETE E CHIPS DE BATATAS DOCES LARANJA E ROXA. / SEM AÇÚCAR
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MOQUECA DE PEIXE COM LULA E CAMARÃOR$189,00MOQUECA DE PEIXE COM LULA E CAMARÃO PREPARADA DA MANEIRA TRADICIONAL COM LEITE DE COCO E AZEITE DE DENDE. ACOMPANHA ARROZ DE BRÓCOLIS, FAROFA DE CASTANHAS E VINAGRETE DA CASA. / SEM AÇÚCAR
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BOBO DE CAMARÃOR$199,00CLÁSSICA RECEITA DE BOBO DE CAMARÃO À BASE DE CREME DE MANDIOCA COM AZEITE DE DENDE E COENTRO, ACOMPANHA ARROZ COM BRÓCOLIS E FAROFA DE CASTANHAS. / SEM AÇÚCAR
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CAMARÃO THAIR$209,00CAMARÕES GRELHADOS AO MOLHO DE CURRY CASEIRO PREPARADO COM MANGA, TEMPEROS E ESPECIARIAS, SERVIDO DENTRO DO ABACAXI GRATINADO COM 6 UNIDADES DE CAMARÕES ROSA GRANDE GRELHADOS E ACOMPANHADOS DE ARROZ DE COCO CREMOSO E FAROFA DE CASTANHAS / SEM AÇÚCAR
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CAMARÕES EMPANADOS E ARROZ DE COCOR$219,00CAMARÕES ROSA GRANDES EMPANADOS COM FARINHA CROCANTE, RECHEADOS COM REQUEIJÃO CATUPIRY E ACOMPANHADOS DE ARROZ CREMOSO DE COCO GRATINADO COM BATATA PALHA. / SEM AÇÚCAR
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CHAPA DE PICANHA À BRASILEIRAR$229,002 FATIAS De 300G DE PICANHA GRELHADAS E SERVIDAS NA CHAPA SOBRE CAMA DE CEBOLA E TOMATE. ACOMPANHA ARROZ, BATATA FRITA, FAROFA E VINAGRETE. / SEM AÇÚCAR
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MIX GRILLR$239,00PICANHA, BIFE DE CHORIZO, LINGUIÇA APERITIVO E LEGUMES GRELHADOS, SERVIDOS NA CHAPA E ACOMPANHADOS DE ARROZ COM BRÓCOLIS, BATATA FRITA, FAROFA DE CASTANHA E VINAGRETE DA CASA./ SEM AÇÚCAR
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FRUTOS DO MAR A LA PLANCHAR$249,00SELEÇÃO DE FRUTOS DO MAR GRELHADOS. SERVIDOS NA CHAPA COM LEGUMES. ACOMPANHADOS DE ARROZ CREMOSO DE COCO, TARTAR DE BANANA DA TERRA E FAROFA DE CASTANHAS. / SEM AÇÚCAR
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SALMÃO WELLINGTONSALMÃO SELADO E TEMPERADO COM MOSTARDA DIJON, ENVOLTO EM MASSA FOLHADA.COM DUXELLES DE COGUMELOS E ESPINAFRE. ACOMPANHADO DE RISOTO DE ALHO PORÓ. / SEM AÇÚCAR
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POLVO DO CAPITÃOR$269,00POLVO INTEIRO GRELHADO SOBRE CAMA DE BATATAS BOLINHA SALTEADAS COM TOMATE SWEET GRAPE E ACOMPANHADO DE ARROZ DE BRÓCOLIS E FAROFA DE CASTANHAS. / SEM AÇÚCAR
MENUZINHO KIDS
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ESCOLHA A OPÇÃOSEM AÇÚCAR
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ESCOLHA ATÉ 3 ACOMPANHAMENTOS:ARROZ / FEIJÃO / BATATA FRITA / BATATA SORRISO PURE / LEGUMES / / SEM AÇÚCAR
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DUPLINHA DE MINI HAMBÚGUERR$43,002 UNIDADES ELABORADAS COM PÃOZINHO DE BRIOCHE COM MINI HAMBÚRGUER, QUEIJO MUÇARELA. ALFACE. TOMATE E MAIONESE. ACOMPANHA CESTINHO DE BATATA FRITA. / SEM AÇÚCAR
SOBREMESAS
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SORVETE DE PRAIAR$29,00MEMÓRIA AFETIVA! RECEITA DE FAMILIA DO NOSSO CHEF. TORTA SORVETE EM FORMATO DE PUDIM.
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TAÇA DE SORVETER$39,00CONSULTE SABORES DISPONÍVEIS COM O GARÇOM ESCOLHA A CALDA: CHOCOLATE. FRUTAS VERMELHAS OU FRUTAS AMARELAS
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O MELHOR MOUSSE DE CHOCOLATE DA VIDAR$39,00RECEITA SECRETA DE MOUSSE DE CHOCOLATE DO NOSSO CHEF, COM FAROFA DOCE DE CUCA E MORANGOS FRESCOS.
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MIL FOLHAS COM MORANGO E MANJERICÃOR$39,00MIL FOLHAS COM CREME DE CONFEITEIRO, FRUTAS VERMELHAS E SORVETE CASEIRO DE MANJERICÃO PREPARADO NA CASA.
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PETIT GATEAUR$49,00CLÁSSICO BOLINHO DE CHOCOLATE MEIO AMARGO, QUENTE E CREMOSO POR DENTRO, COM CALDA DE CHOCOLATE E SORVETE DE CREME.
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PANNA COTTA COM CALDA DE FRUTAS AMARELASR$49,00CLÁSSICA PANNA COTTA ITALIANA COM CALDA DE FRUTAS AMARELAS.
BEBIDAS
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CAF 1 avaliação É EXPRESSOR$7,00
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ÁGUAR$7,00(COM OU SEM GÁS)
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REFRIGERANTER$9,00
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SUCO NATURALR$13,00
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SUCO DE UVA INTEGRALR$17,00
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ENERGÉTICOR$19,00
CERVEJAS
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HeinekenIBU
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Eisenbahn PilsenIBU
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Amstel LagerIBU
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Baden Baden CristalIBU
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Baden Baden GoldenIBU
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Baden Baden WitbierIPU
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Baden Baden PeachIBU
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Baden Baden IPAIBU
CHOPP
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300 MLR$15,00
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500 MLR$25,00
DRINKS
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MINT JULEPR$27,00HORTELA, AGUA COM GÁS, WHISKEY AMERICANO E XAROPE SIMPLES.
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KIR ROYALR$29,00LICOR DE CASSIS DIJON E ESPUMANTE BRUT.
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DRY MARTINIR$29,00VERMUTE SECO. GIN, ZEST DE LIMÃO E AZEITONA.
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CAIPIRINHA TRADICIONALR$29,00CACHAÇA, FRUTAS DA ESTAÇÃO E AÇÚCAR
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CAIPIROSKAR$29,00VODKA, FRUTAS DA ESTAÇÃO E AÇÚCAR.
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CAIPISAKER$29,00SAKE. FRUTAS DA ESTAÇÃO E AÇÚCAR.
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ALEXANDERR$33,00CREME DE LEITE, LICOR DE CACAU, BRANDY E CANELA EM PÓ
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MOJITOR$33,00RUM CARTA BLANCA, HORTELA, SUCO DE LIMÃO. AÇÚCAR E REFRESCO DE LIMÃO.
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PINA COLADAR$35,00RUM CARTA BLANCA, LEITE DE COCO, SUCO DE ABACAXI E LEITE CONDENSADO.
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SEX ON THE BEACHR$35,00SUCO DE LARANJA, LICOR DE PÊSSEGO, VODKA E GRENADINE
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GIN TÔNICAR$37,00GIN, LIMÃO, TONICA E GELO
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APEROL SPRITZR$39,00APERITIVO APEROL. ÁGUA COM GÁS, LARANJA E ESPUMANTE BRUT.
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VODKA SICILIANAR$39,00VODKA, MANJERICÃO, SUCO DE LIMÃO E XAROPE DE GENGIBRE.
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NEGRONIR$39,00GIN, VERMUTE TINTO E VODKA.
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SANGRIA DE VINHO BRANCOR$59,00FRUTAS DA ESTAÇÃO. LICOR DE LARANJA E VINHO BRANCO SECO.
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CAIPIRINHA ESPECIALR$89,00CACHAÇA ESPECIAL, FRUTAS DA ESTAÇÃO E AÇÚCAR.
CACHAÇAS
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CABARÉ PRATAR$23,006 MESES EM AMENDOIM MIRASSOL/SP
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CABARÉ OUROR$27,006 MESES EM CARVALHO EUROPEU MIRASSOL/SP
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VALE VERDE EXTRA PREMIUMR$39,003 MESES EM CARVALHO
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SALINISSIMA OUROR$49,0010 ANOS EM BÁLSAMO SALINAS/MG
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ANÍSIO SANTIAGO12 ANOS EM BÁLSAMO
BRANDIES E COGNACS
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BRANDY SOLERA JEREZ FUNDADORR$39,00
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BRANDY MACIEIRA 5 ESTRELASR$39,00
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COGNAC RÉMY MARTIN VSOPR$79,00
WHISKIES
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BALLANTINE'S FINNESTR$35,00
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JOHNNIE WALKER RED LABELR$39,00
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CUTTY SARKR$39,00
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3IM BEAM BOURBONR$39,00
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JACK DANIEL'S TENNESSEER$39,00
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CHIVAS REGAL 12 ANOSR$43,00
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JOHNNIE WALKER BLACK LABELR$45,00
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BALLANTINE'S 12 ANOSR$45,00
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JOHNNIE WALKER GOLD LABELR$59,00
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JOHNNIE WALKER GOLD LABEL RESERVER$79,00
LICORES
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43 ORIGINALR$39,00
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43 BARISTOR$39,00
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43 CHOCOLATE 6 avaliaçõesR$39,00
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43 VEGANR$39,00
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AMARULAR$39,00
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BAILEYSR$39,00
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COINTREAUR$39,00
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CREME DE CASSIS DIJONR$39,00
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FRANGELICOR$39,00
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LEMONCELLOR$39,00
OUTROS DESTILADOS
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STEINHAEGER BECOSAR$13,00
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AMARO APEROLR$17,00
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AMARO CAMPARIR$17,00
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VODKA SMIRNOFFR$17,00
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GIN TANQUERAYR$19,00
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VERMOUTH CINZANO ROSSOR$19,00
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VERMOUTH MARTINI BIANCOR$19,00
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GIN BEEFEATERR$29,00
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GIN BOMBAY SAFIRER$29,00
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GIN BULLDOGR$29,00
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GIN TANQUERAY TENR$29,00
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VERMOUTH CARPANO PUNT MES ROSSOR$29,00
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VODKA ABSOLUTR$29,00
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VODKA STOLICHNAYAR$29,00
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JOSE CUERVO OUROR$39,00
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JOSE CUERVO PRATOR$39,00
