Pratos que você precisa provar em Salvador, Brasil

Não há como falar da gastronomia brasileira sem mencionar a cachaça, bebida destilada feita a partir do caldo de cana fermentado. Versátil, ela pode ser degustada pura, em coquetéis como a caipirinha ou acompanhando pratos típicos, como a feijoada. Um brinde com cachaça é a maneira perfeita de começar sua jornada culinária em Salvador.

Para provar diferentes variedades, passe pelo Cravinho.

Entre as mais evidentes influências africanas na culinária baiana está o acarajé, bolinho frito de feijão-fradinho temperado com sal e cebola. Trazido da África e reinventado no Brasil, tornou-se símbolo de Salvador. Além de ser um clássico da comida de rua, também é ofertado em rituais do candomblé, o que reforça sua importância cultural e religiosa. Crocante por fora e macio por dentro, o quituteé pedida obrigatória para quem visita a cidade.

Vá ao Restaurante Yemanjá para saborear um bom acarajé.

Tradicional no Nordeste, a carne-de-sol pode parecer simples: cortes bovinos salgados e curados ao sol por alguns dias. Mas é justamente esse processo que garante seu sabor marcante. Versátil, pode ser assada com creme, vir no formato de bife frito ou como parte de refeições mais elaboradas. Sempre perfeito com uma bebida, o prato conquista pela rusticidade e pelo tempero intenso.

Em Salvador, o Restaurante Casa de Tereza é o lugar para experimentar uma autêntica carne-de-sol.

Nutritiva e prática, a galinhada era consumida pelos sertanistas do período colonial, que desbravavam o interior do Brasil em busca de riquezas. É um prato de preparo simples: arroz com pedaços de frango, enriquecido com ervas e temperos que variam conforme o gosto do chef. Não à toa, é presença garantida nas mesas brasileiras, seja em restaurantes ou nas cozinhas de casa — cada versão da galinhada traz um toque pessoal e uma história própria.

Para desfrutar de uma galinhada caprichada, visite o Restaurante Boca de Galinha.

Os frutos do mar são indispensáveis na culinária de Salvador, e o vatapá é um dos pratos que os incorpora de forma criativa. A receita mistura pão, camarão, leite de coco, amendoim e azeite de dendê até formar uma pasta rica e aromática. O camarão pode ser substituído por frango, atum ou bacalhau, entre outras opções. Tradicionalmente servido com acarajé, o vatapá é uma ótima alternativa às carnes apimentadas, tão comuns em Salvador.

No Orí Restaurante, você encontra um vatapá de primeira.

Entre os pratos de frutos do mar mais queridos da Bahia está o bobó de camarão, uma preparação cremosa que combina camarões suculentos com purê de mandioca, leite de coco, azeite de dendê e temperos como gengibre, alho e coentro. Inspirado no prato africano ipetê, ele foi adaptado ao longo dos séculos e se tornou parte essencial da mesa baiana. Reconfortante e cheio de sabor, é daquelas experiências que ficam na memória.

No Cuco Bistrô, você encontra versões muito bem feitas desse clássico.

A moqueca é talvez o prato mais emblemático da Bahia — um ensopado de origem africana cujo nome vem do quimbundo, língua de Angola. Preparada com peixe ou camarão, leva tomate, cebola, alho, limão e coentro, realçados pelo azeite de dendê e pelo leite de coco. Tradicionalmente servida em panela de barro, chega à mesa acompanhada de arroz branco, farofa de dendê e pirão. É também uma receita que permite aos chefs explorar sua criatividade e acrescentar toques pessoais.

O Ki-Mukeka é referência para provar uma excelente moqueca.

O próximo prato da nossa lista vem de Portugal, o que faz sentido em uma cidade tão rica em influências. A palavra "sarapatel" também é usada para expressar confusão — uma referência direta à mistura de diversos ingredientes na receita, como carne de porco e vísceras: coração, fígado, língua e até sangue. Atualmente, muitas versões deixam o sangue de lado, mas ainda há restaurantes que preservam a tradição. No fim das contas, o que vale é experimentar.

Uma boa pedida para sarapatel é o Vini Figueira Gastronomia.

Para fechar a refeição, aposte em uma das sobremesas mais populares do Brasil e especialmente querida em Salvador: o brigadeiro. Feito com leite condensado, cacau em pó, manteiga e coberto com chocolate granulado, é um clássico que dispensa apresentações. Como geralmente é preparado em casa, os restaurantes têm o desafio de oferecer uma versão ainda mais especial, à altura damemória afetiva de seus clientes.

No quesito sobremesas, o Tortarelli é uma escolha certeira.

E para beber, nada mais refrescante e tipicamente baiano do que uma água de coco. Presente há séculos em países tropicais, pode ser encontrada fresca, enlatada ou engarrafada. Em Salvador, é quase tão comumquanto chá na Inglaterra. Além de deliciosa, é uma opção leve e saudável para acompanhar ou finalizar a refeição.

No Caranguejo do Farol, você encontra água de coco de excelente qualidade.

Salvador é um centro vibrante de cultura, história e vida social. Esperamos que você aproveite cada momento na cidade — e, claro, desfrute ao máximo de sua fantástica gastronomia.