O que comer em Brasília: 10 destaques da cena culinária

Nada melhor para abrir a lista do que a bebida mais emblemática do Brasil. A cachaça, feita de caldo de cana-de-açúcar fermentado, é a base da famosa caipirinha e está presente em inúmeros coquetéis. Com origens que remontam ao século XVI, tornou-se parte inseparável da cultura nacional. Você não pode dizer que tomou um drinque brasileiro se não provou algo com cachaça.

Para uma boa experiência, passe pelo restaurante Mangai.

Depois da bebida, é hora de um prato nutritivo e acolhedor: a galinhada. Essa receita de arroz com pedaços de frango, típica de Minas Gerais e Goiás, conquistou o coração dos brasilienses. Cada chef imprime sua própria marca, transformando ingredientes simples em um prato rico e cheio de sabor. Isso torna a galinhada uma ótima pedida para comparar os estilos de cada casa.

Para provar, vale conhecer o restaurante Embaixada de Minas.

Em um país quente como o Brasil, conservar alimentos sempre foi uma prática comum. A carne-de-sol — carne salgada e tradicionalmente curada ao sol — é uma especialidade nordestina, mas que caiu no gosto dos brasilienses. Pode ser servida frita, em assados cremosos, empadas ou na clássica paçoca salgada. De receita humilde, tornou-se um ícone nacional, presente em restaurantes por todo o país.

Para experimentar, visite A Barraca.

Um dos pratos mais típicos da Bahia, o vatapá tem origem em receitas trazidas ao Brasil pelos africanos iorubás.Trata-se de um creme rico feito de pão, camarão, leite de coco, amendoim e azeite de dendê. A versatilidade é um de seus pontos altos: algumas casas substituem o camarão por frango, atum ou bacalhau, criando novas variações. O vatapá também serve como acompanhamento do acarajé, bolinho frito de feijão-fradinho.

Em Brasília, o Manzuá é uma aposta certeira para comer um excelente vatapá.

O arroz é um dos ingredientes mais populares no Brasil. Ele aparece em uma infinidade de pratos, seja como acompanhamento ou como protagonista. Os brasileiros aprenderam a prepará-lo de diversas formas: frito, grelhado, cozido, com carnes e molhos… as possibilidades são inúmeras. Uma variação mais exótica é o arroz preto, que você vai ter que procurar um pouco para encontrar em Brasília. Porém, vale totalmente o esforço.

O A Mano é um dos endereços que oferecem arroz preto em seu cardápio.

Saindo das especialidades típicas, vamos ver como o país adapta pratos internacionais. A parmegiana tem imensa popularidade no Brasil, mesmo em meio a uma culinária tão diversa. Ela é feita com bife de frango ou porco à milanesa, coberto com molho branco (béchamel) e queijo. O nome faz referência à parmigiana di melanzane, especialidade italiana de berinjela com molho de tomate e mozarela.

No Nonna Augusta você encontra uma das melhores parmegianas de Brasília.

Frutos do mar são parte importante da gastronomia brasileira, especialmente nas regiões Norte e Leste do país. Em Brasília, mariscos variados também não faltam, e o camarão ocupa lugar de honra nos cardápios. Ele aparece frito, grelhado, cozido ou em receitas criativas, muitas vezes acompanhado de arroz. Saboroso e versátil, costuma ter um preço menor quando comparado a opções mais exóticas.

Famoso pelo preparo de frutos do mar, o Coco Bambu é parada obrigatória na capital.

De pratos substanciosos, passamos para uma comida mais leve, mas não menos tradicional. A pamonha é uma receita querida em todo o Brasil: o milho ralado é misturado com leite de coco, embrulhado na própria casca e cozido. Pode ser doce, com açúcar e canela, ou salgada, recheada com queijo, linguiça, carne moída ou frango. Em qualquer versão, é um sucesso garantido.

Para experimentar uma pamonha deliciosa, vá ao Ernesto Cafés Especiais.

Na culinária moderna, diz-se que raramente uma receita atinge a perfeição na mesma região onde nasceu. As torradas francesas são famosas no mundo todo, mas muitos países criaram suas próprias versões, muitas vezes ainda mais interessantes e que merecem ser exploradas. No Brasil, há a rabanada: fatias douradas de pão cobertas com açúcar e canela. Tradição natalina, não pode faltar na ceia dos brasileiros, mas ninguém vai culpar um amante de doces se decidir provar uma rabanada fora da época, em um dos muitos restaurantes de Brasília.

O Lago Restaurante serve uma rabanada criativa que vale a pena provar.

Para encerrar a lista, voltamos à carne. Embora os pés de vaca não sejam muito usados na cozinha, os brasileiros conseguiram transformá-los em um prato surpreendente, cheio de sabor e personalidade. Servido como parte de um jantar completo, o mocotó é feito com patas bovinas cozidas com feijão e legumes, o que resulta em um caldo espesso e saboroso. A receita tem raízes na gastronomia de Portugal e, antes disso, nas práticas culinárias africanas. Mas o Brasil deu seu toque especial: por exemplo, os chefs locais acrescentam grão-de-bico para deixar a versão nacional ainda mais substanciosa.

Para degustar um mocotó caseiro em Brasília, passe pelo Bar do Mocotó.

Explorar Brasília é também uma viagem pelos sabores do país. De pratos reconfortantes a doces criativos, cada garfada revela um pouco da alma da capital. Caso seu roteiro inclua outras cidades do Brasil, não deixe de conferir nossos artigos relacionados:

Guia de atrações e sabores imperdíveis em São Paulo, Brasil

Os top 5 restaurantes com estrelas Michelin no Rio de Janeiro

Um dia em Fortaleza, Brasil: Dicas de café da manhã, almoço e jantar