Yusha Cardápio

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• BATERÁ DE SALMÃO OU DE ATUM
• GYOSA DE LOMBO DE PORCO
• SPRING ROLL

• FURAI DE PEIXE
  filé de peixe do dia empanado com panko, servido com arroz de limão siciliano
• YAKISSOBA DE CARNE
• TARTAR DE SALMÃO OU DE ATUM
• URAMAKI VEGANO
  shitake, pepino, abacate, wakame e gergelim
• COMBINADO DODIA
  4 sashimis, 4 sushis e 4 roll

• BRÛLÈE DE MATCHÁ
• TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE
• FRUTAS DA ESTAÇÃO

• TRIO DE TEMAKIS
  pequenos cones crocantes com recheios de salmão cítrico, salmão spicy e atum com massago
• SUNOMONO COM POLVO
  salada de pepino em conserva com lascas de polvo
• ATUM SUMISSÔ
  atum selado, sumissô, cebolinha e gema de codorna
• SALMÃO CÍTRICO
  enrolado de salmão com molho do chef
• OSTRAS FRESCAS
  com molho ponzu, massago e wakame | 4 unidades
• SALADA DE POLVO TRUFADA
  cubos de polvo em vinagrete trufado
• HOUSE SALAD
  salada de folhas, rabanete, algas com tempero asiático, lâminas de salmão
• KYOTO SALAD
  salada com peito de frango, couve flor, curry, castanha de caju, passas brancas e outros temperos

• PASTEL 1 avaliação
  queijo canastra meia cura
• KAKIAGE DE MILHO
  grão de milho japonês tempurá
• CAMARÃO TRUFADO
  camarão assado com molho de trufas negras | 1 unidade
• GYUTAN
  Língua de boi ao molho citrico
• OSTRAS CROCANTES
  ostras empanadas, maionese de wasabi e molho tonkatsu | 4 unidades
• PIPOCA DE CAMARÃO
  com spicy cream
• LULA RECHEADA
  com shitake e shimeji
• SIRI MOLE FURAI
  siri mole empanado na panko com três molhos selecionados pelo chef
• RÃ KARAGUE
  coxinha de rã empanada com geléia de pimenta

• MANDIOPAN FURIKAKE
  salgadinho de mandioca temperado com especiarias japonesas
• VIETNAMESE ROLLS
  massa de arroz, legumes, hortelã e molho agridoce
• EDAMAME
  com furikake e flor de sal
• SPRING ROLL
  massa crocante recheada com legumes | 4 unidades
• MISOSHIRO
  tradicional sopa de soja com tofu ou shimeji
• BERINJELA MISSÔ
  berinjela salteada no sumissô
• SHITAKE OU SHIMEJI
  salteados no sakê e shoyu
• NIRÁ
  brotos de alho japonês salteados no sakê e shoyu

• LOMBO DE PORCO
  servido com molho tentsuyu
• PATO
  frito, coxa de pato confit desfiada e geleia de maçã com especiarias
• SHITAKE E SHIMEJI
  com temperos do chef e molho tentsuyu
• EDAMAME
  mousseline de edamame com perfume de trufas brancas e molho tentsuyu
• CARANGUEJO
  com leite de coco, coentro e geleia de gengibre
• CAMARÃO
  camarão e alho poró com toque de gengibre e geleia de pimenta

• VEGETAIS
• LULAS
• CAMARÃO
  4 unidades

• FURAI DE FRANGO
  Filé de frango empanado com panko. Servido com purê de batatas
• YAKISSOBA DE CARNE
  massa tradicional com molho oriental
• FURAI DE FILET
  Filé mignon empanado com panko. Servido com salada de batatas
• FURAI DE PEIXE
  Filé de peixe do dia empanado com panko. Servido com arroz de limão siciliano
• YAKISSOBA DE FRUTOS DO MAR
  massa tradicional com molho oriental, camarão, lula, polvo
• PORK MISSÔ
  costela suína levemente cozida no shoyu com legumes grelhados finalizados no molho sumissô
• PRIME RIB DUROC
  Lombo suíno dianteiro com osso. A raça Duroc garante que a carne seja Sempre macia e suculenta, além de seu sabor incomparável. Com acompanhamento de arroz asiático com legumes
• FILET MIGNON COM MIX DE COGUMELOS
  steak de filé com molho oriental acompanhado de batatas rústicas com furikake
• BLACK COD
  Bacalhau negro marinado no missô, grelhado, com seleta de legumes ao forno e creme de couve flor
• BIFE DE CHORIZO WAGYU 450 G
  Corte nobre do contra filé do boi de raça japonesa wagyu conhecida como a melhor carne do mundo, extremamente macio, saboroso e entremeado com gordura, acompanhado de batatas rústicas

• CHICKEN MUS
  Peito de frango em lascas com shitake e molho cremoso com especiarias. Servido com arroz jasmim
• CHOP SUEY
  Filé mignon em tiras com cebola e molho chinês. Servido com arroz yakimeshi
• ARROZ DE CORDEIRO YUSHA
  Arroz jasmim, lentilha, passas brancas, raspas de limão siciliano. Coberto com cebola crocante
• PEITO DE PATO
  peito de pato grelhado com frutas no curry
• BLACK SALMON
  Salmão marinado no sakê e missô, grelhado. Servido com arroz negro
• CAMARÃO AO CURRY
  Camarões preparados ao molho curry apimentado, brotos de coentro, champignon e cubos de abacaxi. Servido com arroz jasmim
• PADTHAI
  Massa de arroz, camarões, ovos, amendoim e molho tradicional apimentado. Finalizado com brotos de coentro
• CAVAQUINHA ASSADA
  Assada levemente no forno com especiarias orientais. Servida com couscous marroquino

• VERMELHO
• PARGO
• PAMPO
• ROBALO
• BADEJO
• GAROUPA
• LINGUADO
• LAGOSTA
• CAVAQUINHA
• CENTOLLA
  unidade

• KAPPAMAKI
  pepino
• TEKKAMAKI
  atum
• SHAKEMAKI
  salmão
• HOT CRUNCHY MAKI
  flocos de arroz e tartar de salmão

• SALMÃO
• ATUM
• VERMELHO
• SALMÃO TORO
• ROBALO
• SALMÃO TORO TRUFADO
• POLVO
• VIEIRA

• LULA
• TAMAGOYAKI
• SALMÃO
• ATUM
• PARGO
• VERMELHO
• SARDINHA
• XERELETE
• HADDOCK
• SALMÃO MARINADO
• SALMÃO TRUFADO
• POLVO
• ROBALO
• SALMÃO ALASKA
• SALMÃO TORO
• ATUM TORO

• SALMÃO
• ATUM
• PARGO
• VERMELHO
• XERELETE
• HADDOCK
• SALMÃO MARINADO
• SALMÃO TRUFADO
• POLVO
• ROBALO
• SALMÃO ALASKA
• SALMÃO TORO
• ATUM TORO

• OVO DE CODORNA TRUFADO
  ovo mollet com salsa tartufata
• SALMÃO BRÛLÉE
  maçaricado com ovas de salmão
• HOKKIGAI
  marisco vermelho
• VIEIRAS
  finalizado com ovas de peixe voador e salsa tartufata
• BLACK COD
  maçaricado e finalizado com teriyaki
• YELLOW TAIL
  olhete toro
• CAMARÃO
  2 camarões vgs maçaricados com perfume de trufas
• LAGOSTIM
  maçaricado com ovas black e raspa de limão
• FOIE GRAS
  com lichia e flor de sal
• TARAKO MENTAIKO
  ovas de bacalhau
• UNAGUI
  enguia marinada no teriyaki e maçaricada com ovas black
• CENTOLLA
  enrolada no robalo, crispy de tempura e ovas de massago
• TORO SALMÃO UNAGUI
  salmão com enguia empanada e avocado
• WAGYU A5
• CAVIAR
  Beluga 15 g

• SUSHI-AKAMI
  2 peças
• SASHIMI-AKAMI
  2 peças
• SUSHI-CHUTORO
  2 peças
• SASHIMI–CHUTORO
  2 peças
• SUSHI-TORO
  2 peças
• SASHIMI-TORO
  2 peças
• SELEÇÃO TRIO DE SUSHIS
  Akami - Chutoro - Toro

• SALMÃO WAKAME
  lâmina de salmão, gema de ovo de codorna e wakame
• SHIMEJI
  lâmina de atum, shimeji e teriyaki
• POLVO
  lâmina de salmão, polvo no teriyaki e crispy de gengibre
• SALMÃO SPICY
  lãmina de salmão, com tartar de salmão spicy e crispy de tempura
• SALMÃO MUJJOL
  salmão maçaricado, cebolinha, gema de ovo de codorna e ovas de mujjol
• MAGURO LAGOSTA
  lagosta, maionese de ovas e atum
• SALMÃO HOTATE
  lâmina de salmão, vieira, ovas de salmão e gema de ovo de codorna
• FOIE GRAS
  com molho de lichia e teriyaki
• MAGURO UNAGUI
  enguia, lamina de atum, teriyaki maionese de wasabi e ovas black

• WAKAME
• SALMÃO SKIN
• ATUM SPICY
• MARISCO BRANCO
• TENTÁCULOS DE LULA
• OSTRAS
• OVAS DE SALMÃO
• UNI
• CENTOLLA

• VEGANO
  shitake, pepino, abacate, wakame e gergelim
• HADDOCK
  tartar de salmão e haddock
• SALMÃO SPICY
  tartar de salmão, pimenta togarashi e geleia de pimenta
• SIRI MOLE
  siri mole empanado na panko, ovas de tobiko e maionese spicy
• TUNA SPICY
  tartar de atum, pimenta togarashi enrolado com ovas
• CAMARÃO AVOCADO
  salmão marinado, abacate, camarão empanado, pepino e alface crespa enrolado na folha de arroz
• EBITEN
  camarão empanado na tempurá enrolado no salmão
• LAGOSTA AVOCADO
  lagosta, abacate e maionese de ovas
• UNAGUI
  enguia empanada com avocado enrolado no atum e ovas, finalizada com molho teriyaki
• CENTOLLA
  centolla desfiada, empanada temperada com maionese de ovas, finalizada com avocado e ovas black

• SALMÃO
• ATUM
• SALMÃO SPICY TRUFADO
• ATUM SPICY TRUFADO
• CENTOLLA AVOCADO

• SALMÃO
• SALMÃO TORO
• ATUM
• BOX COM SALMÃO E ATUM
• VIEIRAS
• SHISSÔ SPICY
  Folha de shissô empanada, com tartar de salmão ou atum | 4 unidades

• COMBINADO VEGETARIANO
  10 peças. 2 sushis tamago, 2 sushis berinjela, 2 gunkan shimeji, 2 jyo sagu ume e 2 uramaki avocado
• SASHIMI DE SALMÃO DEGUSTAÇÃO
  12 peças
• SUSHI JOGO DA VELHA
  09 peças de sushis variados Boa sorte!
• COMBINADO DE SALMÃO
  20 peças. 4 uramakis, 2 sushis, 2 sushis maçaricados, 2 sushis toro, 4 sashimis, 4 sashimis e 2 jyos salmão codarna
• SASHIMI YUSHA
  20 peças
• COMBINADO YUSHA
  20 peças. 2 sashimis atum no molho sumissô, 2 sashimis barriga salmão selado com raspas de limão, 2 sashimis polvo com ovas, 2 sashimis peixe branco com wakame, 2 sushis atum codorna, 2 sushis peixe branco com shissô e ume, 2 sushis barriga salmão com ovas tobiko, 2 sushis vieira com salsa trufada e 4 uramakis atum spicy
• SUSHIS DO CHEF
  10 peças
• COMBINADO DO CHEF
  12 peças

• MOCHI
  Sorvete artesanal com camada fina de arroz por fora. Unidade | nutella, matcha, doce de leite, chocolate branco
• PÃO DE MEL YUSHA
  bolo de chocolate com doce de leite, crocante de mel e creme inglês de especiarias
• BRÛLÈE DE MATCHÁ
  crème brulée tradicional com matcha
• TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE
  com caramelo de missô e crocante de amendoim
• SAGU DE COCO
  com tartar de abacaxi e sorvete de gengibre
• ENTREMET DE MANGA
  esfera de chocolate branco recheada de kiwi e manga com gatinho da sorte
• TEMAKI BANOFFEE
  banana com doce de leite e sorvete de banana
• BISCOITO DA SORTE
  com gateau de Nutella e sorvete de morango
• SORVETE DEGUSTAÇÃO
  manga, baunilha, doce de leite, pistache e maracujá
• FRUTAS DA ESTAÇÃO

• ÁGUA MINERAL 300 ML
• ÁGUA SAN PELLEGRINO 505 ML
• ÁGUA PANNA 505 ML
• ÁGUA DAS PEDRAS 750 ML
• REFRIGERANTES, ÁGUA TÔNICA
• SUCOS NATURAIS
• SUCO DE TOMATE TEMPERADO
• MATE NATURAL
• CERVEJA BECKS
• CERVEJA STELLA ARTOIS
• CERVEJA TIGRESA
• CAFÉ ESPRESSO
• SELEÇÃO DE CHÁS VARIADOS
• DRINK SEM ALCOOL

Carta de Vinhos e Sakês

• HAKUTSURU JOSEN SUAVE (1.8 LT)
  Sakê Seco, do tipo Honjoso. Final curto e agradável para beber gelado ou quente. Harmoniza com quase todos os pratos orientais e os não orientais também
• HAKUTSURU JOSEN DRY (1.8 LT)
  Sakê Seco, do tipo Honjoso. Sabor limpo e agradável, ligeiramente picante ao final de boca, mas, refrescante, quando servido frio, e sedoso, quando quente. Harmoniza com carpaccio e sashimi
• HAKUTSURU DAIGINJO (1.8 LT)
  Sakê super premium com o polimento do arroz acima de 50% comservando o mais puro do amido, refrescante com aroma frutado e muito saboroso
• OZE NO YUKIDOKE OoKARAKUCHI (1.8 LT)
  Produzido em uma da mais antigas fábricas de sakê do japão, Oze no yukidoke, okarakuchi é um sakê seco com persistência de sabor e final refrescante. Esse sakê ainda è feito de forma artesanal