Chef M. Crippa Cardápio

Principal

• STROGONOFF (sem glúten)
  Flambadas no conhaque, molho sugo e nata, champignons, pimenta do reino, acompanhado de risoto de tomate seco e palha de batata
• MODA RUSSA (sem glúten)
  Flambadas no conhaque, molho dijon e nata, champignons, pimenta do reino e estragão, acompanhado de risoto de funghi e palha de batata
• LOMO SALTADO (sem lactose)
  Cebola, alho, pimentão vermelho, azeitonas, salsa e shoyu, acompanhado de risoto de nozes e alho poró e palha de batata

• BOEUF BOURGUIGNON
  Estimativa de preparo 40min / Cubos de chorizo e entrecot 400grs, cozidos com cebola, alho, alho poró, aipo, cenoura, tomate cereja, champignons, bacon, tomilho e louro ao molho espanhol, acompanhado de espaguete na manteiga
• WELLINGTON (somente ao ponto ou mal passado)
  Estimativa de preparo 40min / Filé mignon 400grs, envolto em massa folhada, ao molho de funghi e parma, acompanhado de risoto de nozes e brie e palha de batata
• CHATEAUBRIAND
  Estimativa de preparo 40min / Filé mignon 400grs, grelhado, ao molho espanhol, champignons, vinho tinto, estragão, acompanhado de risoto de alho poró e palha de batata

• PROVENÇAL (sem glúten, sem lactose)
  Molho de azeite, vinho branco, cebola, alho, champignons e tomate cereja, acompanhado de risoto de ervas e palha de batata
• PORTUGUESA (sem glúten, sem lactose)
  Molho de azeite, vinho branco, alho, cebola, tomate e azeitonas pretas, acompanhado de risoto de tomates palha de batata

• DUXELLES (sem glúten)
  Molho de natas, vinho branco, cebola alho, champignons e bacon, acompanhado de risoto vèrte (abobrinha, brócolis, ervilhas e alho poró) e palha de batata
• 4 QUEIJOS (sem glúten)
  Molho de natas e queijos, acompanhado de risoto de pepperoni e palha de batata
• BRIE (sem glúten)
  Molho de natas e brie, acompanhado de risoto de parma e palha de batata
• GODARD (sem glúten)
  Molho de natas, vinho branco, parma e champignons, acompanhado de risoto de ervilhas frescas e palha de batata

• MOLHO DE MOSTARDA (sem glúten)
  Molho de mostarda e natas, acompanhado de risoto piamontês (champignons) e palha de batata
• CHARCUTIÈRE
  Molho espanhol, manteiga, vinho branco, cebola, mostarda e picles, acompanhado de risoto de embutidos (bacon, parma, copa, calabresa e pepperoni) e palha de batata
• ESTRAGÃO (sem glúten)
  Molho de mostarda, manteiga e estragão, acompanhado de risoto de nozes e brie e palha de batata

• BRETON (sem glúten, sem lactose)
  Molho de tomate seco, sugo e vinho branco, acompanhado de risoto de alho poró e palha de batata
• À EMÍLIO ALFREDO (sem glúten, sem lactose)
  Molho de tomates, cebola, alho, cenoura, azeite de oliva, calabresa e azeitonas, acompanhado de espaguete Alfredo (natas, parmesão e pimenta do reino)

• STEAK AU POIVRE
  Molho espanhol e natas, creme e pimenta verde, acompanhado de risoto de nozes e palha de batata
• MY WAY
  Molho espanhol e nozes, acompanhado de risoto persa e palha de batata
• BRANDY
  Molho espanhol, natas e brandy, acompanhado de risoto de nozes e alho poró e palha de batata
• DIABLE
  Molho espanhol, cebola, vinho branco, malagueta e molho inglês, acompanhado de risoto de parma e figo e palha de batata
• MARCHAND DE VIN
  Molho espanhol, cebola, manteiga, vinho tinto, limão e salsa, acompanhado de nhoque à francesa (ervilhas, parma, cogumelos, cebola, salsa e natas)
• MOSCOVITE
  Molho espanhol, pimenta verde, passas, zimbro, nozes e natas, acompanhado de risoto de amêndoas e palha de batata
• VENEUR
  Molho espanhol, manteiga, pimenta verde, amoras e natas, acompanhado de risoto de 4 queijos e palha de batata

• CARRÉ FRANCÊS (sem glúten)
  Cortes de cordeiro na manteiga de ervas, acompanhado de risoto de damasco e palha de batata
• CORDEIRO À LELÊ CABONI (sem glúten, sem lactose)
  Filé de cordeiro ao molho de tomate seco, vinho tinto, alho, tomilho e salsa, acompanhado de risoto contadina (mix de vegetais) e palha de batata
• FRANGO À KIEV
  Frango empanado, recheado com manteiga de ervas, acompanhado de risoto de tomate seco e palha de batata
• SCHNITZEL
  Lombinho suíno, empanado, acompanhado de nhoque, cebola, picles, molho suave de mostarda e natas

• À JOSÉ REINALDO (sem glúten, low carb)
  Chorizo, coberto com parma e queijo, acompanhado de vegetais frios e frutas secas
• CHORIZO NA MANTEIGA DE ROMERO (sem glúten)
  Chorizo na manteiga de alecrim, alho, páprica e tomate cereja, acompanhado de risoto de provolone e palha de batata
• BIFE DE CHORIZO (sem glúten, sem lactose)
  Acompanhado de risoto de provolone e tomate cereja e palha de batata
• BIFE JEFERSON (sem glúten, sem lactose, low carb)
  Ancho 300grs, mal passado em cama de vegetais quentes, oliva e pimenta do reino
• CARNE E FUNGHI (sem glúten, low carb)
  Entrecot acompanhado de cama de cogumelos, parma, cebola, alho poró, gorgonzola e tomate seco
• BIFE ANCHO (sem glúten, sem lactose)
  Acompanhado de risoto de provolone e tomate cereja e palha de batata

• PARMEGGIANA
  Ao molho sugo, acompanhado de risoto milanês (cúrcuma) e palha de batata
• CORDON BLEU 5 avaliações
  Ao molho espanhol, acompanhado de risoto de abobrinha e linguiça e palha de batata
• NATA SÁLVIA
  Ao molho de natas e sálvia, acompanhado de risoto de cereja e copa e palha de batata
• A ZÉ DA BRAHMA
  Ao molho de azeite, limão, alho, pimenta do reino, salsa, acompanhado de risoto de cebola e palha de batata

Bebidas

• Sucos 300 ml
  Uva branca, uva tinta, cranberry, maçã verde, goiaba e manga.
• Refrigerantes 350 ml
  Pepsi Cola, Pepsi Black, Guaraná, Guaraná Zero, Tônica.
• 500 ml Água Mineral

  7
• Café e Chá

  5

• Jimmy Eagle 500 ml
  American Ipa / Belgian Ipa / Irish Red Ale / California Ale / English porter
• Original 600 ml
  Pilsen
• Stella Artois
  Cerveja

• Chardonnay Virtude
  Salton
• Chardonnay/Viognier
• Malvasia De Cândia Reserva
  Don Laurindo
• Pinot Rosé
  Don Giovanni
• Riesling Akis
  Garbo
• Sauvignon Blanc
  Pizzato
• Lunna Rosé
  Biodinâmico Vinum Terra
• Cabernet Franc Rosé
  Dal Pizzol
• Trebbiano Toscano Bâtonnage
  Casa Fontanari

• Nature
  Cave Geisse
• Nature Sur Lie
  Valmarino
• Extra Brut Ouro
  Salton
• Extra Brut Churchill
  Valmarino
• Brut Giornata
  Salton
• Brut Memorável
  Salvati
• Brut Blanc de Blancs
  Cave Geisse
• Brut Rosé
  Don Giovanni
• Brut Rosé Cave Amadeu
  Cave Geisse
• Atrevido PetNat
  Biodinâmico Vinum Terra
• Brut Blanc de Noirs
  Don Giovanni

• Alicante Bouschet Reserva
  Pizzato
• Ancellotta Cepas Selecionadas
• Cabernet Franc
  Almaúnica
• Cabernet Franc
  Don Giovanni
• Cabernet Franc
  Valmarino
• Cabernet Sauvignon Double Terroir
  Valmarino
• Gamay
  Dal Pizzol
• Malbec Reserva
  Don Laurindo
• Malbec Reserva
  Lídio Carraro
• Marselan Cepas Selecionadas
• Marselan/Tannat Campanha
  Salton
• Merlot Memorável
  Don Laurindo
• Merlot Reserva
  Pizzato
• Merlot Tradizionale
  Salvati
• Petit Verdot
  Valmarino
• Pinot Noir Dádivas
  Lídio Carraro
• Syrah Single Vineyard
  Almaúnica
• Tannat Potenza
  Garbo
• Tempranillo Dádivas
  Lídio Carraro
• Teroldego Cepas Selecionadas
• Touriga
  Dal Pizzol
• Quatro Castas
  Almaúnica
• Enoteca
  Dal Pizzol
• Concentus
  Pizzato
• Arbitrium
  Biodinâmico Vinum Terra

• Branco ou tinto
  200ml

• Consultar opção do dia

  18

• FILÉZINHO
  Iscas de filé mignon, espaguete e palha de batata

• TÁBUA DE FRIOS
  (Sem glúten e low carb) Bologna, copa, peperoni, parma, brie, provolone, gorgonzola, parmesão, conservas e frutas secas
• STEAK TARTARE
  (Sem glúten, sem lactose e low carb) Filé mignon, alcaparras, especiarias e mostarda
• CARPACCIO 8 avaliações
  (Sem glúten e low carb) Lâminas de filé mignon, mostarda, alcaparras, parmesão e micro greens
• BRACCIOLA
  Filé mignon recheado com cenoura, alho poró, parma e pimentão
• COGUMELOS
  (Low carb) Champignons, gorgonzola, alho poró, tomate seco e natas
• POLENTA FRITA AO SUGO
  (Porção com 6 unidades)

• SALADA
  Folhas, tomate cereja, vegetais, conservas, frutas secas, queijos e pão
• MIX DE VEGETAIS
  Champignons, brócolis, abobrinhas, cenoura, tomate cereja, azeitona, alho poró, frutas secas e pão

• PARMA E QUEIJO
  Molho de natas e sugo
• TOMATE SECO E QUEIJO
  Molho de natas e sugo
• DAMASCO E BRIE
  Molho de natas
• GORGONZOLA E NOZES
  Molho de natas
• QUATRO QUEIJOS
  Gorgonzola, brie, provolone e requeijão
• PESTO
  Manjericão, azeite de oliva, nozes e parmesão
• CARBONARA
  (Somente prato individual) Bacon, cebola, alho, creme, parmesão e ovos

• 4 QUEIJOS
• ALHO PORÓ
• ALHO PORÓ E NOZES
• BRIE E NOZES
• BRÓCOLIS
• CEREJA E COPA
• DAMASCO
• EMBUTIDOS
• GORGONZOLA E FIGO
• GORGONZOLA E NOZES
• LIMÃO SICILIANO
• MILANÊS
• NOZES
• PARMA 5 avaliações
• PARMA E FIGO
• PEPPERONI
• PERSA
• PIAMONTÉS
• TOMATE SECO

• DO CHEF
  Sorvete, frutas Frescas frutas secas e brie
• TORTA DE SANTIAGO
  (Low carb)
• CREPE SUZETTE
  Calda e licor de laranja e sorvete de nata
• TORTA COINTREAU

  28
• CHEESECAKE

  26
• TIRAMISU NA TAÇA

  26
• BROWNIE COM SORVETE

  28